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Mel PURO
Florada Predominante: Cajuja
Nome Científico: Clethra scabra Pers.
Família: Clethraceae
Nomes Populares: Cajuja, caujuja, guaperê, vassourão.
Mel não é tudo igual!!! Já notou como existem diferenças entre os tons, viscosidade e sabor dos que são encontrados à venda? Isso acontece porque o mel toma características diferentes, conforme a planta que forneceu o néctar. Por esse motivo, o fluído é classificado de acordo com a florada, ou seja, as espécies de flores das quais as abelhas retiram o néctar.
A Cajuja (Nome científico: Clethra scabra Pers.) cujo nome popular é Carne de Vaca, é uma árvore que possui esse nome devido a cor de sua madeira avermelhada que se parece com a coloração das carnes bovinas que encontramos no açougue. A sua altura varia de 4 a 8 metros. Possui um tronco muito tortuoso e com casca bem rugosa, principalmente nas árvores mais velhas. A carne-de-vaca produz muitas sementes anualmente e elas são dispersas pelo vento, não precisando de animais para ajudá-la. O néctar retirado de suas flores pelas abelhas produz um mel que pode ficar de coloração esbranquiçada.
Mel da Florada Cajuja
O Mel da florada de Cajuja tem ação anti inflamatória, antiálgica, cicatrizante, emoliente, depurativa, anti-emético
Pode ser utilizado para adoçar bebidas, assim como em preparações matinais como frutas, cereais e pães.
Características do Mel da Florada Cajuja
Cor: Dourado translúcido
Sabor: Suave
Textura: Média
Propriedades Terapêuticas: Ação anti inflamatória, antiálgica, cicatrizante, emoliente, depurativa, anti-emético
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Cajuja - Árvore |
Cajuja - Floração |
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Cajuja - Frutos |
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Curiosidades sobre Mel
Coloração e sabor:
A coloração, o aroma e o sabor do mel variam de acordo com a sua origem floral. Não tem influência na qualidade do mel. Quanto mais escuro o mel, mais sais minerais poderão ser encontrados em sua composição e, consequentemente, sabor e aroma mais fortes. O mel mais claro é considerado pobre em minerais e apresenta sabor e aroma suave. Sendo que o mel cristalizado apresenta uma coloração mais clara do que quando em estado líquido.
Cristalização:
A cristalização é um processo natural do mel e depende principalmente da origem floral, do teor de umidade, da concentração de açúcares (glicose), da temperatura ambiente e da presença de partículas, como grãos de pólen. O mel cristalizado não perde suas propriedades nutricionais e pode ser consumido normalmente. Para descristalizá-lo, é indicado colocá-lo em banho-maria, com temperatura inferior a 55°C por cerca de 1 hora.
Leia mais sobre as pesquisas científicas de Mel em:
RBCV - REVISTA BRASILEIRA DE CIÊNCIA VETERINÁRIA
Revista Brasileira de Ciência Veterinária, v. 17, n. 3-4, 2010
Assunto: Caracterização físico-química de mel produzido por Apis mellifera no estado do Rio de Janeiro
https://periodicos.uff.br/rbcv/article/download/6984/5266, em 22/04/2020.
